課程大綱

內容

課程概述

本課程教學目的為讓學生以生物學的觀點學習當今飲食與健康。課程中教授與日常生活飲食相關的生物分子，如：碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等，並探討分子的代謝、營養、健康、美顏以及與現代人的文明疾病如代謝症候群、癌症、消化相關等疾病的關係，讓學生了解食物的真正生物價值並獲得一生受用的飲食指南。

This course provides the basic biological grounding in the principles and practice of food and health. On the completion of this course, students will be able to demonstrate a number of competencies and have enhanced knowledge on biological macromolecules that are essential in all foods such as carbohydrates, lipids, proteins, as well as vitamins and minerals.  Lectures will also cover food-related topics such as the metabolism of biological macromolecules, nutrients, health, skin-care and modern health problems.

授課內容

本課程教學目的為讓學生以生物學的觀點學習當今飲食與健康美顏的關係。從中學習及瞭解生物分子、代謝、營養與各種現代人的文明疾病關係。並以生物學的角度探討脂肪、糖和膽固醇代謝研究重大發現。從不同的角度加以剖析探討如日常生活中常見欠缺堅實科學基礎的論點。提綱挈領的說理、清晰易懂的分析，協助學生釐清其中的底蘊。近年來飲食及健康美顏的話題相當普遍且熱門，然而對於非生物學專業人而言，能真正了解其作用機制頗為艱澀。藉由此課程以嚴謹立論與通俗說理的方式理解，培養學生的科學素養並具備生物分子相關的基礎知識，熟悉各種營養素的生理影響、吸收代謝、交互作用及疾病發展之關係，了解食物的真正生物價值並獲得駐顏延壽的實質回報及一生受用的飲食指南。