設立宗旨

糧食的不均勻分配及糧食匱乏是聯合國永續發展目標中關注的一大議題。在地球上，生物多樣性貢獻了人類每日所需的食物，生物技術的應用使人類的生物食材多元化，食材的選擇影響了人體的健康。但我們真的認識每天吃的食物嗎？本跨域課程從人們每日餐桌上食用的各式各樣食物切入，用生物學家的角度，帶領學生認識這些提供人類食材的生物之種類、結構與遺傳的多樣性，認識從野生生物培育成食用食物的過程，了解食材的生物學特性與機制如何影響健康。並以此探究生物生存的自然環境，理解日常飲食的消費行為牽動著糧食供給，是維持人類糧食系統穩定持續供給及地球永續發展的重要關鍵。

本跨域課程設立宗旨為，以真實生活中的材料與問題作為出發點，架構學生的生物學基礎知識、並進階到親手操作生物觀察與實作、乃至引導學生了解生物學在健康飲食中的價值及應用生物技術產出的食品與衍生的社會議題，期望實現STEAM 教育的目標，也就是認識真實生活中的實際問題，透過動手操作，鼓勵團隊合作與培養跨域專業的能力來解決問題。

基於課程宗旨，本跨域課程以上學期3門基礎課程(搭配部分實作)、下學期2門進階及1門全實作課程作為架構，上下學期的課程基本目標及對應課程如下圖，各課程緊密關聯也各具特色。上學期3門課程介紹人類食物中的多樣生物類群，讓學生認識生物的分類、結構及生物與食物和環境的交互作用等特性，奠定學生的基礎生物學知識，並了解陸域與海洋生物多樣性的維持對糧食系統及食用生物的永續之重要性。下學期課程應用上學期課程的生物學基礎知識，除了設計一門課程讓學生進行操作型教學活動，分組觀察生物食材與操作實驗蔡，2門進階及應用課程引導學生認識生物食材的代謝與營養，介紹生物學技術產生的食物，以及省思相關的健康及社會議題，學習食物的正確生物價值。

課程

科目代碼

中文科目名稱

英文譯名

Y764

跨域自然：

從餐桌上認識動物

Getting to know animals at the dinner table

Y765

跨域自然：

食物中的超級素食者

Super vegetarian food

Y766

跨域自然：

食物中的微小住客

Tiny creatures inside food

Y767

跨域自然：

餐桌上的生物科技盛宴

Biotechnology feast on the table

Y768

跨域自然：

生物學家的駐顏延壽科學餐

Dinning with biologists for eternal beauty and prolonging life

Y769

跨域自然：

舌尖上的生物：觀察與實作

From Food to Biology: observation and Practice